Не только под шубой: 5 оригинальных блюд с селёдкой (Дзен)

[dmiyur]

https://dzen.ru/a/Z2QOAjhYOWxIAzZM

 

Food.ru — про жизнь со вкусом и смыслом

160 тыс подписчиков

 

 

Клубника из селёдки

Клубника из селёдки – красивая и вкусная закуска. С летней ягодой ее объединяет только визуальная схожесть, которую можно сделать с помощью формы, свекольного сока и кунжутных семян.

 

Нам понадобится:

• 4 шт. средней картошки
• 0, 5 филе малосолёной сельди (до 100 г)
• 1 репчатый лук
• 0,5 ч. л. кунжутных семян
• 150 мл свекольного сока
• зелень петрушки – по вкусу

Как готовить: Картофель отварить "в мундире", очистить и натереть на мелкой терке. Филе сельди и лук нарезать мелкими кубиками. Из картофеля сделать небольшую лепешку. Выложить на нее немного селедки с луком и залепить. Придать форму клубники. Мокнуть "клубнику" в свекольный сок и выложить на блюдо. Украсить закуску "Клубничка" кунжутными семенами и зеленью петрушки.

Блинный торт с селедкой

Если соединить блины и селедочный паштет, то получится очень вкусный и сытный торт. Сверху его можно украсить красной икрой, мандаринами и зеленью. Тут все зависит от вашей фантазии.

 

Нам понадобится:

• 10 блинов
• 250 г солёной сельди
• 1 шт. репчатого лука
• 1 морковь
• 2 яйца
• 140 г сливочного масла
• 2 ст. ложки 20% сметаны
• масло растительное
•  

Как готовить: Блины должны быть тонкими. Яйца отварить вкрутую.

Морковь тоже отварить и очистить. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В чашу блендера положить жареный лук и филе сельди. Всё измельчить. Отварную морковь нарезать крупными кусками и тоже добавить в чашу блендера. Измельчить сельдь вместе с морковью до однородной массы. Яйца натереть на мелкой терке и тоже добавить в миску. Добавить сливочный сыр и сметану. Хорошо перемешать. Всю поверхность блина смазать тонким слоем селёдочной начинки. Накрыть сверху другим блином и продолжить дальше промазывать блины. На верхний блин начинку не выкладывать. Подровнять края блинного торта и убрать торт в холодильник для пропитывания на 30 минут.

Свекольный чизкейк с сельдью

Когда хочется сладкого и солёного одновременно можно приготовить свекольный чизкейк с сельдью. Он хорошо сочетается как с игристым, так и с чаем.

 

Нам понадобится:

• 4 ломтика бородинского хлеба
• 125 г вареной свеклы
• 160 г филе сельди
• 125 г сливочного сыра
• 60 г мягкого козьего сыра
• 150 мл сливок жирностью 35%
• 5 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. желатина
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 6 веточек укропа
• 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
• соль - по вкусу
• свежемолотый черный перец - по вкусу
• шнитт-лук для украшения
•  

Как готовить: Смешайте желатин с 2 ст. л. воды и оставьте на 10 мин. для набухания. Мелко нарежьте укроп. Смешайте блендером на низкой скорости сливочный и козий сыр, пока он не станет гладким. Добавьте сметану, укроп, лимонный и апельсиновый сок. Свеклу и апельсиновую цедру измельчите блендером в гладкое пюре. Растопите желатин и через ситечко влейте в свекольное пюре. Посолите, поперчите и хорошо размешайте. Смешайте свекольное пюре с сырной массой. Взбейте сливки, смешайте с массой из сыра и свеклы. Хорошо перемешайте. При помощи формы-кольца вырежьте из хлеба 4 круга. Застелите поднос пергаментом и поставьте формы-кольца. Положите на дно кружок хлеба и наполните смесью для чизкейка, разровняйте поверхность. Прикройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 4 часа. Перед подачей аккуратно проведите тонким ножом вдоль бортиков форм и снимите кольца. Нарежьте филе сельди тонкими ломтиками и выложите на чизкейк. Украсьте укропом и шнитт-луком.

Рулет из лаваша с селедкой

А что, если селёдку, лук и картошку завернуть в лаваш? Получится новогодняя шаурма, но если все же хочется закуски на праздничный стол, то просто нужно её нарезать на небольшие рулеты.

 

Нам понадобится:

• 2 листа тонкого лаваша
• 400 г картофеля
• 4 шт. филе солёной сельди
• 50 г зелёного лука
• 120 мл молока
• 50 г сливочного масла
• ½ ч. л. соли
•  

Как готовить: Картофель очистите, нарежьте кусочками и отварите. Молоко разогрейте. С готового картофеля слейте воду. Добавьте сливочное масло. Разомните картошку в пюре. Добавьте в картофельное пюре тёплое молоко, соль по вкусу и ещё раз хорошо разомните до однородности. Слегка остудите его до тёплого состояния. На лист лаваша выложите половину картофеля и тыльной стороной ложки распределите по всей поверхности. На одну сторону лаваша с картофелем выложите два филе сельди. Параллельно филе, на небольшом расстоянии друг от друга, выложите перья зелёного лука. Сверните лаваша с начинкой в рулет, начиная с той стороны, где лежит сельдь. Таким же образом сделайте второй рулет. Заверните оба рулета в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 60 минут. Достаньте рулеты из холодильника, освободите от плёнки и разрежьте поперек на кусочки толщиной 1,5 см.

Сельдь по-корейски

Не только морковь, но и сельдь может быть по-корейски. Рецепт прост, но потребуется время для того, чтобы рыба настоялась в маринаде. Так, что лучше начать её готовить накануне, а не за пару часов до боя курантов.

 

Нам понадобится:

• 1 кг сельди
• 5 шт. репчатого лука
• 1 ст. л. томатной пасты
• 80 мл 9% уксуса
• 0, 5 стакана растительного масла
• 1 ст. л. соли
• 2 ч. л. красного молотого перца
• 1 ч. л. черного молотого перца
•  

Как готовить: Сначала готовим маринад. Для этого растительное масло смешиваем с томатной пастой и доводим до кипения. Затем смешиваем с уксусом и перемешиваем. Оставляем остывать. Лук чистим и нарезаем крупными кольцами. Добавляем в маринад специи. Выпотрошите и очистите селедку. Нарежьте ее кусочками. Выкладываем лук и сельдь в маринад. Все перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 10 часов.

Edited November 8 by dmiyur

[Nekto Neznamo!]

 

Не, ну селёдочка - это беспроигрышный вариант.

 

 

 

 

 

[dmiyur]

Nekto Neznamo! сказал(а) 6 минут назад:

 

Не, ну селёдочка - это беспроигрышный вариант.

 

 

 

 

 

 

Так поэтому рецепты с ней и выложил . Зима Новый Год близко . Да и без него их можно приготовить .

[АбзаЦ]

dmiyur сказал(а) 4 часа назад:

 

Так поэтому рецепты с ней и выложил . Зима Новый Год близко . Да и без него их можно приготовить .

фото бы...

[dmiyur]

АбзаЦ сказал(а) 4 минуты назад:

фото бы...

 

Это уже не ко мне . Увы , автор их не предоставил .

[sherhan]

Селёдка в сметане

Селёдка в зефире

Селёдка с вареньем

Селёдка в кефире

........ 

И номер 1 с конца:

- Селёдка... (барабанная дробь)

Без водки!..) 

[dmiyur]

sherhan сказал(а) 11 минут назад:

Селёдка в сметане

Селёдка в зефире

Селёдка с вареньем

Селёдка в кефире

........ 

И номер 1 с конца:

- Селёдка... (барабанная дробь)

Без водки!..) 

 

 

https://liligorina.livejournal.com/220389.html?ysclid=mhqk9z0d6b311560646

 

liligorina

 

Цитата

Селедка в сахаре

Вот реально! Се-лед-ка в са-ха-ре!!! Как только я увидела рецепт, решила, что точно буду его делать. Оставалось только дождаться гостей. Не чтоб я сомневалась, что будет не вкусно. Но то, что на любителя получится предполагала. Однако понравилось всем и на закуску пошло на "ура"! Рецепт из книги Похлебкина "Правила и тонкости кухни".


Сельдь в сахаре


Текст из книги

Приготовление
1. Нарезать очищенное филе сельди дольками по 1,5 см шириной и заполнить ими пол-литровую стеклянную банку, закладывая сельдь рядами вперемежку с колечками репчатого лука и посыпая каждый ряд черным молотым перцем и ...сахарным песком
2. К этому можно также добавлять ряды долек очищенных от кожи свежых яблок, колечки лимона и лавровый лист, а также очень тонко нарезанную соломкой морковь.
3. Заполнив банку, надо залить сельдь и овощи подсолнечным или иным растительным маслом. Пропорции в такой закуске произвольные. Хорошо, если лук будет составлять по объему не меньше, чем сельдь, а весь растительно-сахарный "приколад" количественно превалировать над сельдяной частью.

На 2 сельди
2-3 луковицы
0,5 лимона
0,25-0,5 стакана сахарного песка
1 морковь
1/4-1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного (перца) раздавленных.

Оставьте вашу заготовку на ночь плотно закрытой при комнатной температуре, и на следующее утро она вполне созреет для употребления. Но уже на вторые сутки эту закуску следует хранить в холодильнике.

****
У меня была 1 селедка (соленая уже), 1 большая луковица, 1 небольшая морковь, перец из мельнички "4 перца" - молола сразу в банку, сахара угла, наверное пару столовых ложек. Лимон не клала, положила четвертинку натертого кислого яблока. Поллитровая банка получилась не полной. Но если взять 2 селедки и уложить поплотнее будет как раз. Да. При комнатной температуре она у меня стояла три часа, потом убрала в холодильник.


Правила и тонкости кухни. В.В. Похлебкин Издательство "Эксмо"

 

Edited November 8 by dmiyur

[kpi]

Я́ предпочитаю селедочное масло и селедку в горчично уксусном соусе с луком. Остальное так себе

[dmiyur]

kpi сказал(а) 13 часов назад:

Я́ предпочитаю селедочное масло и селедку в горчично уксусном соусе с луком. Остальное так себе

 

Это ваши личные вкусы . Остальное нравится другим , а вы не пуп земли .

[Arici]