«Мацеста чай»: полностью российский, от плантации до кружки

санитар · July 4, 2023

«Мацеста чай»: полностью российский, от плантации до кружки

Группа компаний «Мацеста чай» Turshu’s — это крупнейшее предприятие в России, где реализован полный цикл производства чая: от выращивания чайного листа до выпуска готовой продукции. Наш корреспондент посетила чайные плантации в Мацесте и узнала, как производят самый популярный в стране напиток.

С СОВЕТСКИХ ВРЕМЕН ДО НАШИХ ДНЕЙ

Впервые выращивать чай из привезенных из Грузии семян на территории современного Краснодарского края пробовали еще в начале 20 века. В 1947 году по приказу Иосифа Сталина были образованы чайные совхозы на территории черноморского побережья. Так возник Верхне-Мацестинский чайсовхоз и были высажены первые плантации.

Сочинский чай был востребован по всему Советскому Союзу, поэтому к 80-м годам в мацестинском совхозе работали уже сотни сотрудников. Правда, своего чайного производства по переработке чайного листа не было: его тоннами вывозили на Адлерскую чайную фабрику.

В 90-е годы совхоз пришел в упадок и был практически заброшен. К счастью, предприятие решил возглавить Константин Туршу, благодаря которому на месте совхоза появилось АО «Мацестинский чай».

«Пришлось все восстанавливать буквально по крохам, умирающие кусты чая отвоевывать у диких зарослей буквально по одному. Все заросло кустарниками, деревьями», — вспоминает Туршу. Спасение плантаций оказалось тяжелым и длительным трудом: сначала нужно выкорчевать все деревья и убрать сорняки, зачастую вручную, а потом пять-шесть лет ухаживать за участком. Эти работы продолжаются и по сей день. На сегодня в распоряжении мацестинского хозяйства 170 га чайных плантаций.

В 2006 году рядом с плантациями построили Мацестинскую чайную фабрику, чтобы замкнуть производственный цикл. Впоследствии фабрика и АО «Мацестинский чай» объединились в группу компаний «Мацеста чай» Turshu’s.

На сегодняшний день предприятие выпускает свыше ста наименований чайной продукции под марками «Мацеста чай», «Краснодарский», «Кубанский казачок» и «Русский обычай». Чай из Мацесты можно найти в крупных торговых сетях и магазинах от Санкт-Петербурга до Дальнего Востока. Продукция компании оказалась востребована и за рубежом — в том числе в Японии и Великобритании. По словам Константина Туршу, японцы даже признали, что российский чай вкуснее и ароматнее, потому что чайный лист более насыщенный.

ОТ ПЛАНТАЦИИ ДО КРУЖКИ

Производственный цикл на сочинских чайных плантациях завязан на климате. В отличие от китайского, цейлонского или индийского чая, мацестинский собирают не круглый год, а только с мая по сентябрь-октябрь. Лучшим по качеству считается первый — «майский» — сбор. Самые нежные листья и листовые почки собирают женщины, а мужчины заканчивают сбор с помощи специальных чаесборочных машинок.

Благодаря близости фабрики к плантациям, чайный лист оказывается там уже через полчаса. Скорость очень важна при производстве зеленого чая, изготавливаемого из листа, который не подвергся ферментации — биохимическому процессу с участием кислорода и окислительных ферментов.

На первом этапе лист пропаривают в специальном устройстве, чтобы остановить окислительные процессы. По сравнению с технологией обжаривания, которая применяется, например, в Китае, пропаривание сохраняет максимум витаминов и антиоксидантов. Затем специальные бамбуковые барабаны, называемые роллерами, скручивают листья в чаинки.

Черный и красный чай делают из того же листа, что и зеленый — но после ферментации. Так, при изготовлении черного чая листы завяливают в течение 20 часов и отправляют в роллеры. Там листы ломают и оставляют вылеживаться в собственном соку на несколько часов, пока они не станут темно-коричневыми.

После роллеров чайные листы отправляют на ферментацию на 4 часа, затем в печь для просушивания, далее очищают, сортируют и фасуют. Иногда в чай добавляют травы, ягоды и фрукты. Среди необычных новинок — листовой чай с клубникой и базиликом, с лавандой и ромашкой, а также пакетированный чай в пирамидках с различными натуральными добавками. https://sdelanounas.ru/blogs/152572/

Edited July 4, 2023 by санитар

z_vong · July 4, 2023

Интересная тема.

Сосед по Усадьбе · July 4, 2023

Да. Краснодарский чай очень хорош.

За счет меньшей крепости его можно заваривать по двойной навеске, получая более богатый вкус и аромат.

Edited July 4, 2023 by Сосед по Усадьбе

Северный ветер · July 4, 2023

Кстати чай достаточно неплохой на свою цену. Единственное что меня несколько смущает - объёмы продаж. По-моему не растёт там столько чая сколько они продают.

Северный ветер · July 4, 2023

Вот эти хорошие

Drunkard · July 4, 2023

Бывал примерно в тех местах на плантации в Солох-Ауле.

Чай хорош, но его там хватит не только лишь всем.

ПСОМ · July 4, 2023

Не, нах, нах ... Я это дерьмо с советских времен помню. Он хорош только в концентрации - одна пачка - одна кружка.

Edited July 4, 2023 by ПСОМ

Северный ветер · July 4, 2023

ПСОМ сказал(а) 2 минуты назад:

Не, нах, нах ... Я это дерьмо с советских времен помню.

Не, от Мацесты нормальный. Прочий "краснодарский" может быть хорошим если от Российской Чайной Компании, или дерьмом если из пятёрочки 20р за 100гр

ajakc · July 4, 2023

санитар сказал(а) 42 минуты назад:

«Мацеста чай»: полностью российский, от плантации до кружки

на любителя

ajakc · July 4, 2023

Drunkard сказал(а) 25 минут назад:

его там хватит не только лишь всем

по мне то так се

Северный ветер · July 4, 2023

Вот у этого джентльмена https://www.tea-terra.ru/2015/02/25/20618/ из Лазаревского тоже интересный свой чай, можно на плантацию съездить и в чайной побывать

ajakc · July 4, 2023

Северный ветер сказал(а) 35 минут назад:

не растёт там столько чая сколько они продают.

как и в армении коньяка

Северный ветер · July 4, 2023

ajakc сказал(а) 1 минуту назад:

как и в армении коньяка

Ну да, поэтому армянский коньяк без рекомендаций я тоже не покупаю) Краснодарский чай бодяжат, и надо знать кто бодяжит со свежим, а кто нет.

фидель 12 · July 4, 2023

Северный ветер сказал(а) 11 минут назад:

Краснодарский чай бодяжат

Блин,дожили.Раньше ничего не бодяжили,просто не было и всё.

kpi · July 4, 2023

Северный ветер сказал(а) 17 минут назад:

Вот у этого джентльмена https://www.tea-terra.ru/2015/02/25/20618/ из Лазаревского тоже интересный свой чай, можно на плантацию съездить и в чайной побывать

я там был. давно правда. у него прикольная тара тогда была. банки из бамбука

exe081 · July 4, 2023

Выписываю чаи из Китая- красные- зеленые... Нет нынче того черного, чтоб как кирпич был, чтоб бодрил.. Желтая немочь..а не чай.

furunkul · July 4, 2023

Дело хорошее. Удачи

dmiyur · July 4, 2023

ajakc сказал(а) 2 часа назад:

как и в армении коньяка

А в Грузии "Боржоми" .

НикНик · July 4, 2023

До чайного дела был успешным бизнесменом, кажется в Москве. У матери определили онкологию и кто- то порекомендовал лечить чаем. Продал свой бизнес и занялся чаем. Технолог говорила что не весь чай "Мацеста" именно их.

mogol · July 5, 2023

Довелось как то попробовать грузинский чай для себя, вся индия с цейлоном отдыхают.

Отикубо · July 5, 2023

mogol сказал(а) 54 минуты назад:

Довелось как то попробовать грузинский чай для себя, вся индия с цейлоном отдыхают.

Сама не скажу, тогда не разбиралась, но как то в давние годы летом собирала чай в Лайтури ( ну знаете , три листика с верхних веток собирают девственницы на рассвете - так вот это были мы, работа была с 6 до 10 утра, а лет нам было 11-13, правда все же не май, а июнь) после того нам подарили по пачке собранного чая. Родители оценили его очень высоко, дескать индийский рядом не лежал.

OldPferd · July 5, 2023

ГОСТ на краснодарский чай вступил в силу только в прошлом году. ( ГОСТ Р 59700-2021 Чай краснодарский. Технические условия)

Так вот, читайте сорт - 1 категория 100% чайного листа, выращенного на Кубани, 2-я - 75-99%, 3-я 60-74 %, 4-я - 51-59%

Edited July 5, 2023 by OldPferd

smallvirus · July 5, 2023

К сожалению, дагомысская чайная фабрика - все.

Уже все снесено, дома там строят.

Хотя чайные плантации нет-нет по горам еще есть, но кто там и что там, я х/з...

Nekto Neznamo! · July 5, 2023

До чего только маркетологи-продажники не опустятся.

Даже Роллтон с Дошираком будут нахваливать, как деликатес.

Ни в Грузии, ни в Краснодарском Крае чая нет.

И никогда не было.
И никогда не будет.

Чай как был дефицитом, так и остался.

Сейчас настоящего индийского или цейлонского с трудом можно купить.

Чай должен содержать кофеин.

Чем больше, тем качественней чай.

В продаже почти всё - бодяжная хрень.

Уже сам факт наличия "ароматической добавки" значит, что это не чай.

Edited July 5, 2023 by Nekto Neznamo!

Maria · July 5, 2023

Nekto Neznamo! сказал(а) 1 час назад:

До чего только маркетологи-продажники не опустятся.

Даже Роллтон с Дошираком будут нахваливать, как деликатес.

Ни в Грузии, ни в Краснодарском Крае чая нет.

И никогда не было.
И никогда не будет.

Чай как был дефицитом, так и остался.

Сейчас настоящего индийского или цейлонского с трудом можно купить.

Чай должен содержать кофеин.

Чем больше, тем качественней чай.

В продаже почти всё - бодяжная хрень.

Уже сам факт наличия "ароматической добавки" значит, что это не чай.

Чай должен быть китайский. :cleaning-glasses:

Nekto Neznamo! · July 5, 2023

Maria сказал(а) 1 минуту назад:

Чай должен быть китайский.

:dry:

Maria · July 5, 2023

Nekto Neznamo! сказал(а) 2 минуты назад:

Да ладно, самый мягкий вкус у китайского.

Nekto Neznamo! · July 5, 2023

Maria сказал(а) 12 минут назад:

Да ладно, самый мягкий вкус у китайского.

Чай должен быть с мощной дозой кофеина.

А вкус...

Он должен быть крепким, вяжущим.

И никаких добавок.

А если остынет, то он должен менять цвет.

Становиться "белёсым", т.е. становиться непрозрачным, как будто в него добавили молока.

Это признак настоящего чая.

Edited July 5, 2023 by Nekto Neznamo!

Maria · July 5, 2023

Nekto Neznamo! сказал(а) 7 минут назад:

Он должен быть крепким, вяжущим.

Вот это мне в чае не нравится. Чай должен быть вкусным. Мягким. Ароматным. Китайским.

Nekto Neznamo! · July 5, 2023

Maria сказал(а) 4 минуты назад:

Вот это мне в чае не нравится. Чай должен быть вкусным. Мягким. Ароматным. Китайским.

Если вкусным - то это водка.

:pardon:

Если вкусным и мягким - то это мягкая водка.

Вкусным и ароматным - это коньяк.

Edited July 5, 2023 by Nekto Neznamo!

Maria · July 5, 2023

Nekto Neznamo! сказал(а) 2 минуты назад:

Если вкусным - то это водка.

Если вкусным и мягким - то это мягкая водка.

Вкусным и ароматным - это коньяк.

Я женщина непьющая, вообще. Но зерно истины в ваших словах есть! Если память мне не изменяет.

Северный ветер · July 6, 2023

exe081 сказал(а) В 04.07.2023 в 19:27:

Нет нынче того черного, чтоб как кирпич был, чтоб бодрил..

Что б бодрил? Вот этот

штырит шо тот кофий. Особенно при заварке 2 пакетика\3-5 минут.

И менее экстремально - кенийский от Российской Чайной Компании; да и даже от Глобуса Кенийский штырит.

Ещё один штырящий - кимун, но он не очень часто встречается.

Ещё одна находка - от Российской ЧК же чаи с названием "краснодарские". Они ясен пень индийские, потому что "огня" много, нет столько солнца в Краснодаре и никогда не будет что бы такий сухой вкус в чае получить, но это хорошие индийские, бодрящие.

PS.Народ, у кого вода плохая кидайте пол чайной ложки сахара в заварку, это поможет маслА в раствор вытащить.

Северный ветер · July 6, 2023

mogol сказал(а) В 05.07.2023 в 04:15:

Довелось как то попробовать грузинский чай для себя, вся индия с цейлоном отдыхают.

А в индии Вы тоже попробовали то что они для себя делают?

Северный ветер · July 6, 2023

Maria сказал(а) 23 часа назад:

Чай должен быть китайский.

Хм. А вот китайский чай с ароматическими добавками типа жасмина (османтуса) или чайных хризантем, или золотой плесени в Хей Ча - это уже не чай, или уже не китайский?

Северный ветер · July 6, 2023

Nekto Neznamo! сказал(а) 22 часа назад:

Чай должен быть с мощной дозой кофеина.

А вкус...

Он должен быть крепким, вяжущим.

В чае главное что бы он нравился тому, для кого он заварен. Это даже не моя придумка, это говорят те китайцы, что церемонию церемонят. Традиционные "чайные драгоценности" это вид, цвет, вкус и аромат. Как видим никакого кофеина тут и близко нет.

Отикубо · July 6, 2023

Nekto Neznamo! сказал(а) 22 часа назад:

Если вкусным - то это водка.

Если вкусным и мягким - то это мягкая водка.

Вкусным и ароматным - это коньяк.

В чистой водке вкуса нет. Вкус исключительно от добавок

Nekto Neznamo! · July 6, 2023

Северный ветер сказал(а) 3 минуты назад:

В чае главное что бы он нравился тому, для кого он заварен. Это даже не моя придумка, это говорят те китайцы, что церемонию церемонят. Традиционные "чайные драгоценности" это вид, цвет, вкус и аромат. Как видим никакого кофеина тут и близко нет.

:cleaning-glasses:

Ну, что сказать...

У китайцев и кулинария специфическая.

Если перебрать ужасы китайской кухни, то такое не рискнёшь есть.

Поэтому их мнение по поводу чая...

Это только их мнение.

Nekto Neznamo! · July 6, 2023

Отикубо сказал(а) 2 минуты назад:

В чистой водке вкуса нет. Вкус исключительно от добавок

Есть вкус у чистой водки.

Также, как у чистой воды.

Вода, чем чище - тем вкуснее.

Любые добавки только портят.

Северный ветер · July 6, 2023

Nekto Neznamo! сказал(а) 4 минуты назад:

Если перебрать ужасы китайской кухни, то такое не рискнёшь есть.

Поэтому их мнение по поводу чая...

А можно уточнить как Вы хотите связать два этих утверждения? Среднестатистическая китайская кухня никаких ужасов не содержит, а пищевые извращения есть в любой кухне любого народа.

PS. Если в кае интересен только кофеин, то имеет смысл тогда уж либо кофе и пить, либо чифир варить, и не переводить добро.

Отикубо · July 6, 2023

Nekto Neznamo! сказал(а) 5 минут назад:

Есть вкус у чистой водки.

Также, как у чистой воды.

Вода, чем чище - тем вкуснее.

Любые добавки только портят.

Самая чистая вода -дистиллированная, она несъедобна

Nekto Neznamo! · July 6, 2023

Северный ветер сказал(а) 1 минуту назад:

А можно уточнить как Вы хотите связать два этих утверждения? Среднестатистическая китайская кухня никаких ужасов не содержит, а пищевые извращения есть в любой кухне любого народа.

PS. Если в кае интересен только кофеин, то имеет смысл тогда уж либо кофе и пить, либо чифир варить, и не переводить добро.

В чае.

Всё просто.

Вы же сами написали: "В чае главное что бы он нравился тому, для кого он заварен."

А потом, стали давить авторитетом китайцев в чайных церемониях.

Типа, "а вот они..." кофеин не упоминают.

А я и ответил в том смысле, что китайцы со своими вкусами для меня не авторитет. И вкусы у них своеобразные.

"В чае главное что бы он нравился тому, для кого он заварен" - то есть - мне.

И я не буду подстраиваться под чужие вкусы или "авторитетные" суждения.

И буду "переводить добро" так, как МНЕ нравится и столько, сколько Я захочу.

:pardon:

Северный ветер · July 6, 2023

Nekto Neznamo! сказал(а) 6 минут назад:

А потом, стали давить авторитетом китайцев в чайных церемониях.

Типа, "а вот они..." кофеин не упоминают.

Значится смотрите. У Вас там выше несколько достаточно агрессивных постов, причём эта агрессия немотивированная.

Nekto Neznamo! сказал(а) 23 часа назад:

Чай должен

Он должен

Чай никому ничего не должен, строго говоря.

Nekto Neznamo! сказал(а) В 05.07.2023 в 10:18:

Ни в Грузии, ни в Краснодарском Крае чая нет.

И никогда не было.
И никогда не будет.

Дерево Камелия Чайная растёт, стало быть чай есть. То что он Вам не нравится - ну это уж Ваши личные проблемы, какого чёрта Вы в течение нескольких постов пытаетесь навязать своё мнение - я вообще не очень понимаю.

Неудивительно что любое другое, отличающееся от Вашего, мнение Вы воспринимаете как "давить авторитетом". Тогда как никто не пытается переубедить лично Вас. Пейте что хотите.

Edited July 6, 2023 by Северный ветер

Северный ветер · July 6, 2023

Nekto Neznamo! сказал(а) 7 минут назад:

А я и ответил в том смысле, что китайцы со своими вкусами для меня не авторитет. И вкусы у них своеобразные.

В чём проявляется своеобразность вкусов китайцев?

Nekto Neznamo! · July 6, 2023

Отикубо сказал(а) 11 минут назад:

Самая чистая вода -дистиллированная, она несъедобна

Это анекдот есть такой.

"- Почему ты пьёшь эту водку ?

- Потому, что жидкая. Была бы твёрдая я бы её грыз"

Nekto Neznamo! · July 6, 2023

Северный ветер сказал(а) 2 минуты назад:

Значится смотрите. У Вас там выше несколько достаточно агрессивных постов, причём эта агрессия немотивированная.

Чай никому ничего не должен, строго говоря.

Дерево Камелия Чайная растёт, стало быть чай есть. То что он Вам не нравится - ну это уж Ваши личные проблемы, какого чёрта Вы в течение нескольких постов пытаетесь навязать своё мнение - я вообще не очень понимаю.

Неудивительно что любое другое, отличающееся от Вашего, мнение Вы воспринимаете как "давить авторитетом". Тогда как никто не пытается переубедить лично Вас. Пейте что хотите.

Ну, что делать?

Вот такой я негодяй.

Nekto Neznamo! · July 6, 2023

Северный ветер сказал(а) 14 минут назад:

В чём проявляется своеобразность вкусов китайцев?

:sarcastic:

Вот это вопрос!

Это как спросить: "в чём смысл жизни".

Ответ может быть только "во всём".

Северный ветер · July 6, 2023

Nekto Neznamo! сказал(а) 12 минут назад:

Ну, что делать?

Вот такой я негодяй.

У меня возникло подозрение что Вы чайный рукожоп

Nekto Neznamo! сказал(а) 23 часа назад:

А если остынет, то он должен менять цвет.

Становиться "белёсым", т.е. становиться непрозрачным, как будто в него добавили молока.

Это признак настоящего чая.

Потому как никакой нормальный чай не белеет при остывании. Ну "сладкая роса" немного белеет, ну так она и не чай, строго говоря.

Северный ветер · July 6, 2023

Nekto Neznamo! сказал(а) 2 минуты назад:

Вот это вопрос!

Это как спросить: "в чём смысл жизни".

Ответ может быть только "во всём".

Короче ответа нет. Сами придумали идею, сами поржали. Китайская кухня от нашей радикально не отличается.

Nekto Neznamo! · July 6, 2023

Северный ветер сказал(а) Только что:

У меня возникло подозрение что Вы чайный рукожоп

Потому как никакой нормальный чай не белеет при остывании. Ну "сладкая роса" немного белеет, ну так она и не чай, строго говоря.

Да ладно вам.

Чего Вы завелись?

Уже и ругаться начали.

Тут же ругаетесь, тут же и вопросы задаёте.

Северный ветер · July 6, 2023

Nekto Neznamo! сказал(а) 3 минуты назад:

Чего Вы завелись?

Уже и ругаться начали.

Ну к Вам тот же вопрос.

«Мацеста чай»: полностью российский, от плантации до кружки

Recommended Posts

«Мацеста чай»: полностью российский, от плантации до кружки

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post

Share on other sites

Share this post

Link to post