Jump to content
О фейках и дезинформации Read more... ×

Recommended Posts

Vashper сказал(а) 11 минут назад:

Я как-то наблюдал конфликт у ларька свежевыжатых соков - томатный-то свежевыжатый совсем не похож на тот, что из пакетов.

Помидоры люблю, кушать. А сок помидорный на запах не переношу. Вот что за крюк в мозгах? 

Сок сильнее пахнет что ли? Так запах помидорный тоже обожаю, особенно когда в теплицу входишь, когда они уже созревают.

  • Thanks (+1) 8

Share this post


Link to post
Share on other sites
ярс сказал(а) 8 минут назад:

Ночью от детей ехал из Пушкина, решил побарствовать, заказал такси "бизнес".

Ну бумер приехал приличный такой, а за рулём глухонемой водила.

 

Как же хорошо-то было! 

========

И, кстати, молодцы яндекс, нет дискриминации даже в бизнес классе для инвалидов.

Так может наоборот , бизнес-класс - гарантируем молчащего водителя

  • Thanks (+1) 1
  • Haha 13

Share this post


Link to post
Share on other sites
деревенщина сказал(а) 5 минут назад:

Тута нету. Глянь в сети.

Лучше всего на сухой закваске (в любом магазине), хотя и на чорных сухарях делал, чуть подгоревших (для цвета). Секрет в том, что первый раз получается невкусный, а вот второй на этой закваске само то. Ежели в тепле, то два дня зреет, при комнатной температуре три. Полностью сливаешь и в холодильник. В закваску опять воду и сахар (главное лишнего не засыпать, хотя вкусы разные. Я люблю кислый и чуть сладковатый. Такой и пить и в окрошку хорош.

Самое главное купить пивные дрожжи, которые при высоком градусе работают. Тогда мажористый квас получается.

  • Thanks (+1) 1
  • Haha 5

Share this post


Link to post
Share on other sites
ярс сказал(а) 32 минуты назад:

Ночью от детей ехал из Пушкина, решил побарствовать, заказал такси "бизнес".

Ну бумер приехал приличный такой, а за рулём глухонемой водила.

 

Как же хорошо-то было! 

========

И, кстати, молодцы яндекс, нет дискриминации даже в бизнес классе для инвалидов.

Глухонемой и с правами? Мир изменился....

 

  • Thanks (+1) 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
Barbican сказал(а) 9 минут назад:

Для кваса нужен солод. И это его жарят, а не сухари 

 

  Показать контент

Сайт ценителей спиртных напитков

 

Приготовление солода в домашних условиях (ячменного и ржаного)

01 октября 2014
 

как сделать солод дома

Правильное приготовление солода – процесс сложный, длительный и трудоемкий. Если нет дешевого зерна, в большинстве случаев проще купить готовый продукт, сделанный профессионалами в солодовне, чем заниматься этим самостоятельно. Энтузиастам, решившим попробовать свои силы, предлагаю изучить неоднократно проверенный рецепт и технологию получения солода в домашних условиях.


Теория

Солод – это проросшее зерно злаков (ячменя, пшеницы, ржи и т.д.), в котором под влиянием ферментов крахмал превращается в нужный для получения спирта сахар. В сухом зерне жизнедеятельность минимальна, но попадание влаги активизирует ферменты, запускающие процесс роста и расщепления крахмала.

В нужный момент рост останавливают сушением, чтобы проросшее зерно не успело израсходовать весь запас питательных веществ. Без солода невозможно сделать такие спиртные напитки как пиво, виски (бурбон) и зерновой самогон.

Для приготовления солода подходят только целые зерна с высокой способностью к прорастанию (90% и более). Нельзя брать недавно собранный ячмень или рожь, так как у них этот процент значительно ниже. С момента сбора должно пройти не меньше 2-х месяцев. По возможности выбирайте зерна одного размера, это упростит работу в будущем.

Немаловажную роль играет и качество воды, которой нужно очень много. Подходит родниковая (из колодца), фильтрованная или отстоянная вода. При высокой концентрации хлора или тяжелых металлов зерна прорастают очень плохо.

Чтобы проверить качество выбранных злаков, сначала рекомендую сделать пробу на всхожесть. Для этого достаточно намочить 100-200 зернышек в воде и через 2-3 дня посмотреть, сколько пустило ростки. Если из ста проросло девяносто и больше, значит, всхожесть хорошая и можно делать домашний солод. В противном случае лучше пустить сырье на другие нужды.

Понадобится:

  • зерно (ячмень, пшеница или рожь) – 5-10 кг;
  • вода – количество зависит от размера емкости и сырья;
  • йод или марганцовка – для обеззараживания зерна.

Рецепт солода (ржаного и ячменного)

1. Очистка и дезинфекция

На данном этапе убираем весь мусор, мешающий проращиванию, и убиваем патогенные микроорганизмы, которые могут испортить сырье.

В большой кастрюле или ведре залить ячмень (рожь) тёплой водой +35-40 °C. Слой воды должен перекрывать зерна на 5-6 см. Через 5 минут перемешать содержимое емкости, затем удалить с поверхности всплывший мусор. Слить грязную воду.

Залить злаки холодной водой +10-16 °C, перемешать и оставить на 60-80 минут. Затем снять с поверхности мусор и слить воду. Налить свежую порцию воды, в которую добавить дезинфицирующий раствор из расчета 30 капель йода или 2-3 грамма марганцовки (на кончике ножа) на 10 литров воды. Спустя 3 часа слить воду.

Делать дезинфекцию не обязательно, но очень желательно, иначе может появиться плесень.

2. Замачивание

Насыщаем будущий солод влагой и кислородом, подготавливая к проращиванию.

На протяжении полутора суток, попеременно каждые 6 часов, оставляем зерно с водой и без. То есть сначала наливаем воду температурой +10-16 °C на 2-3 см выше уровня зерна, ждем 6 часов, убираем всплывший мусор, сливаем воду, перемешиваем, ждем 6 часов и снова заливаем водой. Замачивание нужно проводить в темном и прохладном месте (подвале).

3. Проращивание

Запускаем биологические процессы, расщепляющие крахмал на сахар.

Высыпать зерно равномерным слоем 2-5 см на лоток или противень, сверху накрыть хлопковой тканью, которая будет впитывать излишнюю влагу, а в случае необходимости отдавать злакам обратно.

Оптимальная температура помещения – 12-15 °C, в другом случае зерна будут плохо прорастать. Для лучшего доступа воздуха в помещении должна быть хорошая вентиляция. Раз в сутки злаки нужно перемешивать и обрызгивать водой.

хорошо проросший солод Зерно хорошо проросло

Длительность проращивания ячменя – 6-7 дней, ржи – 4-5 дней (в последние сутки рожь не поливают водой). Готовность определяют по размеру ростка (корешка). Для ржаного солода длина ростка не должна превышать длины зерна, для ячменного нормой считается корешок, который длиннее зерна в полтора-два раза. Также зерно должно быть сладковатым на вкус и пахнуть огурцом.

проросший ячмень для солода Проросший ячмень

В итоге получается так называемый «зеленый солод», который можно использовать в самогоноварении (для осахаривания сырья), а в некоторых случаях и для приготовления виски. Недостаток – этот вид солода хранится не дольше 3-х дней.

4. Сушка

Подготавливаем солод для длительного хранения и пивоварения.

Из лотка с проросшим зерном удалить остатки воды и перенести в помещение с высокой температурой. Летом это может быть чердак или крыша в жаркий солнечный день. Зимой солод сушат на батарее отопления. Достаточно 3-4 дня.

Еще один метод – поставить проросшее зерно на 25-30 часов в духовку с температурой 40 °C и помешивать каждые 2-3 часа.

Дальнейшая технология зависит от того в каких целях будет использоваться солод.

Чтобы сделать домашнее светлое пиво или виски, солод нужно дополнительно просушить в духовке при 80 °C, постепенно поднимая температуру на протяжении первых 30-40 минут. Для приготовления темных сортов пива солод сушат таким же способом 4 часа при 105 °C. В последнем случае зерна фактически прожариваются.

5. Отделение ростков и выдержка

Избавляемся от ненужного.

Перемять солод руками, удаляя корешки или пересыпать в мешок и катать, пока сухие ростки не отделятся сами. Затем просевать на ветру или под вентилятором.

Готовый солод сложить в мешки и перед приготовлением спиртных напитков минимум 30-40 дней выдерживать в теплом сухом месте. Выход домашнего солода из ячменя – 76-79% от изначально замоченного сырья, изо ржи – 75-78%.

ячменный солод, полученный в домашних условиях

 
 
 
 
 
 
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (83)
вверх

 


- Батарея... Духовка... А как же сушка над торфом?! - загалдели Килтовые Ёжики Усадьбы. Возмущалось...

  • Thanks (+1) 1
  • Haha 10

Share this post


Link to post
Share on other sites
twohead сказал(а) Только что:
ярс сказал(а) 33 минуты назад:

Ночью от детей ехал из Пушкина, решил побарствовать, заказал такси "бизнес".

Ну бумер приехал приличный такой, а за рулём глухонемой водила.

 

Как же хорошо-то было! 

========

И, кстати, молодцы яндекс, нет дискриминации даже в бизнес классе для инвалидов.

Глухонемой и с правами? Мир изменился....

Ну может не совсем глухонемой, он говорил таким "поставленным голосом", когда видно что человек себя не слышит. Глухой-то точно.

А голос такой - он связками не пользуется - грудной. Видимо просто заучил несколько фраз - здравствуйте, до свидания и т.д.

 

А сейчас какие проблемы-то на современных машинах? Особенно со слухом там нафиг не нужно.

Тут и здоровые-то слух музыкой забивают.

 

А у глухих это наверняка компенсируется лучшим зрением и вниманием к мелочам, наоборот водила лучше будет.

  • Thanks (+1) 7

Share this post


Link to post
Share on other sites
деревенщина сказал(а) 21 час назад:

... вдали раздавались удары по жопе ©

-А что, у отца-то большая семья? 

-Как жрать так большая... 

Edited by Пончик
  • Haha 13

Share this post


Link to post
Share on other sites
Пестовчанин сказал(а) 19 минут назад:

Смотрите с солодом пиво не сварите  вместо кваса.  

Мы и виски сделаем, только торфом разживемся

  • Thanks (+1) 1
  • Haha 11

Share this post


Link to post
Share on other sites
Untoilerant сказал(а) 2 часа назад:
Отикубо сказал(а) 2 часа назад:

И он запретил разговаривать матом в порту и на стройке. А его послали.

трудовой к чертям процесс

послала бригада

сложно им работать без

мата

 

Бригадный крякнулся подряд

Когда прораб Потапов

Общался семь часов подряд

Без мата

 

В бригаде начался разлад

- и крановщица Ната

Вернула дисциплину взад

Но матом

 

И снова новостройки в ряд

Встают ритмично!

Плывёт над стройплощадкой мат

Привычно

 

:sarcastic:

  • Thanks (+1) 3
  • Haha 18

Share this post


Link to post
Share on other sites
gordeal сказал(а) 1 час назад:
Barbican сказал(а) 1 час назад:

 

А мне кабачок подарили. С судаком жарю

 

 

0xdAoxF88Q8.jpg?size=462x604&quality=96&sign=3b76baeef4b28b7bf0d5b1c6c0019613&type=album

 

Кабачок не подарок, а обременение. Как сервитут :cleaning-glasses:

  • Haha 13

Share this post


Link to post
Share on other sites
twohead сказал(а) 53 минуты назад:
ярс сказал(а) 1 час назад:

Ночью от детей ехал из Пушкина, решил побарствовать, заказал такси "бизнес".

Ну бумер приехал приличный такой, а за рулём глухонемой водила.

 

Как же хорошо-то было! 

========

И, кстати, молодцы яндекс, нет дискриминации даже в бизнес классе для инвалидов.

Глухонемой и с правами? Мир изменился....

 

Ну они всегда были - жёлтый круг с тремя чёрными точками. А вот то, что разрешено работать с такими правами по найму и заниматься перевозкой людей, выглядит странно. Скорее всего он просто не хотел или не мог общаться с Ярсом. :pardon:

Edited by Смолен
  • Thanks (+1) 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
Barbican сказал(а) 1 час назад:

Для кваса нужен солод. И это его жарят, а не сухари 

 

  Скрыть контент

Сайт ценителей спиртных напитков

 

Приготовление солода в домашних условиях (ячменного и ржаного)

01 октября 2014
 

как сделать солод дома

Правильное приготовление солода – процесс сложный, длительный и трудоемкий. Если нет дешевого зерна, в большинстве случаев проще купить готовый продукт, сделанный профессионалами в солодовне, чем заниматься этим самостоятельно. Энтузиастам, решившим попробовать свои силы, предлагаю изучить неоднократно проверенный рецепт и технологию получения солода в домашних условиях.


Теория

Солод – это проросшее зерно злаков (ячменя, пшеницы, ржи и т.д.), в котором под влиянием ферментов крахмал превращается в нужный для получения спирта сахар. В сухом зерне жизнедеятельность минимальна, но попадание влаги активизирует ферменты, запускающие процесс роста и расщепления крахмала.

В нужный момент рост останавливают сушением, чтобы проросшее зерно не успело израсходовать весь запас питательных веществ. Без солода невозможно сделать такие спиртные напитки как пиво, виски (бурбон) и зерновой самогон.

Для приготовления солода подходят только целые зерна с высокой способностью к прорастанию (90% и более). Нельзя брать недавно собранный ячмень или рожь, так как у них этот процент значительно ниже. С момента сбора должно пройти не меньше 2-х месяцев. По возможности выбирайте зерна одного размера, это упростит работу в будущем.

Немаловажную роль играет и качество воды, которой нужно очень много. Подходит родниковая (из колодца), фильтрованная или отстоянная вода. При высокой концентрации хлора или тяжелых металлов зерна прорастают очень плохо.

Чтобы проверить качество выбранных злаков, сначала рекомендую сделать пробу на всхожесть. Для этого достаточно намочить 100-200 зернышек в воде и через 2-3 дня посмотреть, сколько пустило ростки. Если из ста проросло девяносто и больше, значит, всхожесть хорошая и можно делать домашний солод. В противном случае лучше пустить сырье на другие нужды.

Понадобится:

  • зерно (ячмень, пшеница или рожь) – 5-10 кг;
  • вода – количество зависит от размера емкости и сырья;
  • йод или марганцовка – для обеззараживания зерна.

Рецепт солода (ржаного и ячменного)

1. Очистка и дезинфекция

На данном этапе убираем весь мусор, мешающий проращиванию, и убиваем патогенные микроорганизмы, которые могут испортить сырье.

В большой кастрюле или ведре залить ячмень (рожь) тёплой водой +35-40 °C. Слой воды должен перекрывать зерна на 5-6 см. Через 5 минут перемешать содержимое емкости, затем удалить с поверхности всплывший мусор. Слить грязную воду.

Залить злаки холодной водой +10-16 °C, перемешать и оставить на 60-80 минут. Затем снять с поверхности мусор и слить воду. Налить свежую порцию воды, в которую добавить дезинфицирующий раствор из расчета 30 капель йода или 2-3 грамма марганцовки (на кончике ножа) на 10 литров воды. Спустя 3 часа слить воду.

Делать дезинфекцию не обязательно, но очень желательно, иначе может появиться плесень.

2. Замачивание

Насыщаем будущий солод влагой и кислородом, подготавливая к проращиванию.

На протяжении полутора суток, попеременно каждые 6 часов, оставляем зерно с водой и без. То есть сначала наливаем воду температурой +10-16 °C на 2-3 см выше уровня зерна, ждем 6 часов, убираем всплывший мусор, сливаем воду, перемешиваем, ждем 6 часов и снова заливаем водой. Замачивание нужно проводить в темном и прохладном месте (подвале).

3. Проращивание

Запускаем биологические процессы, расщепляющие крахмал на сахар.

Высыпать зерно равномерным слоем 2-5 см на лоток или противень, сверху накрыть хлопковой тканью, которая будет впитывать излишнюю влагу, а в случае необходимости отдавать злакам обратно.

Оптимальная температура помещения – 12-15 °C, в другом случае зерна будут плохо прорастать. Для лучшего доступа воздуха в помещении должна быть хорошая вентиляция. Раз в сутки злаки нужно перемешивать и обрызгивать водой.

хорошо проросший солод Зерно хорошо проросло

Длительность проращивания ячменя – 6-7 дней, ржи – 4-5 дней (в последние сутки рожь не поливают водой). Готовность определяют по размеру ростка (корешка). Для ржаного солода длина ростка не должна превышать длины зерна, для ячменного нормой считается корешок, который длиннее зерна в полтора-два раза. Также зерно должно быть сладковатым на вкус и пахнуть огурцом.

проросший ячмень для солода Проросший ячмень

В итоге получается так называемый «зеленый солод», который можно использовать в самогоноварении (для осахаривания сырья), а в некоторых случаях и для приготовления виски. Недостаток – этот вид солода хранится не дольше 3-х дней.

4. Сушка

Подготавливаем солод для длительного хранения и пивоварения.

Из лотка с проросшим зерном удалить остатки воды и перенести в помещение с высокой температурой. Летом это может быть чердак или крыша в жаркий солнечный день. Зимой солод сушат на батарее отопления. Достаточно 3-4 дня.

Еще один метод – поставить проросшее зерно на 25-30 часов в духовку с температурой 40 °C и помешивать каждые 2-3 часа.

Дальнейшая технология зависит от того в каких целях будет использоваться солод.

Чтобы сделать домашнее светлое пиво или виски, солод нужно дополнительно просушить в духовке при 80 °C, постепенно поднимая температуру на протяжении первых 30-40 минут. Для приготовления темных сортов пива солод сушат таким же способом 4 часа при 105 °C. В последнем случае зерна фактически прожариваются.

5. Отделение ростков и выдержка

Избавляемся от ненужного.

Перемять солод руками, удаляя корешки или пересыпать в мешок и катать, пока сухие ростки не отделятся сами. Затем просевать на ветру или под вентилятором.

Готовый солод сложить в мешки и перед приготовлением спиртных напитков минимум 30-40 дней выдерживать в теплом сухом месте. Выход домашнего солода из ячменя – 76-79% от изначально замоченного сырья, изо ржи – 75-78%.

ячменный солод, полученный в домашних условиях

 
 
 
 
 
 
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (83)
вверх

 

Есть известная фраза в родительских (мамских) сообществах - "Не задолбалась - не мать!".

 

Тут так и хочется сказать "Не задолбался - не квас!" :girl_haha:

  • Thanks (+1) 3
  • Haha 14

Share this post


Link to post
Share on other sites
18 minutes ago, Staryi_Russkiy said:

Видал? А я слыхал, им ещё и воздух на улице водой орошают. Воздух, им, бл..., Орошают, бл...! А мы тут последний х краб без соли доедаем...

  • Thanks (+1) 2
  • Haha 12

Share this post


Link to post
Share on other sites
Смолен сказал(а) 2 часа назад:

 

Уверен, что и в Германии все прекрасно понимают, что мадам - не более чем говорящая голова, и уж точно от воды не откажется. :)

Просто один из видов пропаганды.

Ну, полагаю, насчёт головы многие уже не уверены. 

  • Thanks (+1) 1
  • Haha 7

Share this post


Link to post
Share on other sites
Пушкинъ сказал(а) 15 минут назад:

Видал? А я слыхал, им ещё и воздух на улице водой орошают. Воздух, им, бл..., Орошают, бл...! А мы тут последний х краб без соли доедаем...

Интересно, когда будет холодно, водку наливать с морозу будут? 

Edited by Пончик
  • Thanks (+1) 3
  • Haha 9

Share this post


Link to post
Share on other sites
с Дона до Хопра сказал(а) 41 минуту назад:

А чо там в Ереване горит?

 

Цитата

[ Видео ]


️Эксклюзив️Включение из Еревана где продолжаются взрывы

После взрыва на рынке Сурмалу в Ереване загорелся склад с пиротехникой, и она продолжает детонировать. Есть пострадавшие. Подробности выясняются.

 

Смотрите прямое включение Мики Бадаляна @mikayelbad специально для проекта @wargonzo.

@wargonzo

 

Edited by JackRed
  • Thanks (+1) 8

Share this post


Link to post
Share on other sites
Danochka сказал(а) 16 минут назад:

Есть известная фраза в родительских (мамских) сообществах - "Не задолбалась - не мать!".

 

Тут так и хочется сказать "Не задолбался - не квас!" :girl_haha:

... а задолбался  - не квась... 

  • Thanks (+1) 1
  • Haha 9

Share this post


Link to post
Share on other sites
Отикубо сказал(а) 3 часа назад:

Вам смешно, а тут как то давно уже случилось, что бригаде грузчиков надо было переместить мне пресс, причём по ступенькам и без возможности заезда погрузчика. И пресс то в общем не особо тяжёлый, просто неудобный и в поворот плохо вписывался. Смотрю, не получается у мужиков никак и паузы между словами длинные, ну, я поняла и ушла за дверь. И таки с использованием русского народного всё быстро получилось. Интеллигентная бригада попалась, не решались при женщине выражаться.

 

 

  • Thanks (+1) 5
  • Haha 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

GIF-14-08-2022-14-17-42.gif


▪️В Монако сгорела чья-то суперяхта за $25 млн. 

 

«Ласточка моя, так не доставайся же ты никому»,  - сказал не назвавший себя гражданин России.

https://t.me/Postovo/14759

  • Thanks (+1) 8
  • Haha 15

Share this post


Link to post
Share on other sites
Пестовчанин сказал(а) 1 час назад:

Смотрите с солодом пиво не сварите  вместо кваса. 

В СССР квас делали на пивзаводах, если не ошибаюсь... Или на хлебозаводах?

  • Thanks (+1) 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
Imperialist сказал(а) 1 минуту назад:

В СССР квас делали на пивзаводах, если не ошибаюсь... Или на хлебозаводах?

На Колпинском хлебозаводе точно 

  • Thanks (+1) 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
с Дона до Хопра сказал(а) 3 часа назад:
gordeal сказал(а) 14 часов назад:

 

Сходить,что ли,тоже. Вы,чиёрт побери, так "вкусно" рассказываете,что у меня даже слюньки потекли.

 

Последний раз на ВэДээНХа был лет двадцать назад.

А я в ботанический сад мечтаю сходить погулять...

Не поверите 11 лет работал по адресу Ботаническая 25...:sarcastic:

И ещё от "Окружной" до работы ходил пешком мимо главного входа...

Если соберетесь, то обязательно в оранжерею зайдите. И желательно заранее посмотреть у них на сайте и выбрать дату, когда там будет выставка чего-нибудь цветущего.

  • Thanks (+1) 9
  • Haha 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Marlen сказал(а) 2 часа назад:
rav48lite сказал(а) 3 часа назад:


Да это ладно! Просто посмотрите, какое образцовое ххх..о! Пошел, при женщине высморкался (ага, стройка! :D ) Носки спокойно снимает. Спасибо, хоть не трусы. Хотя, может быть потом и трусы снимет, я после этого выключил - стало противно. Львовянин, европеец... 

Этот ещё приличный... Не матерится, опять же :girl_in_dreams:

А вы думаете, во Львове Д`Артаньяны живут?:sarcastic:   Когда оттуда сбежали поляки и недорезанные евреи, всё освободившееся место заселили рагули хлопцы из хуторов.

  • Thanks (+1) 5
  • Haha 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
gordeal сказал(а) 47 минут назад:

   

Спойлер

imgonline-com-ua-2to1-7-B1nqbb-Mz8

 

  Скрыть контент

Screenshot-2

3

4

5

                   6

7

post-9215-0-46975100-1589972501.jpg

 

:secret:

p/s

Спойлер

 

 

Edited by kuzma
сполеры
  • Thanks (+1) 6

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×