Перейти к содержанию
Авторизация  
rain

Ночной дожор

Рекомендуемые сообщения

 

Граждане! А где в блокноте рецепт пельменного теста на пиве?

 

Я скопировала себе

Бао:

Значится так.  Рецепт пельменного теста, который выпытал у вернувшейся ко мне жены. Рецепт ею выстрадан путем многолетних экспериментов и моего брюзжания по поводу недостаточной или избытачной эластичности, излишней проницаемости при варке или недостаточной способности к слепливанию. В кулинарных книгах ничего подобного нет. Уже года четыре и пельмени и манты делаем по нижеприведенной методе.

 

Итак. Она берет восьмисотграмовую банку от маринованных огурцов или томатов в собственном соку. Разбивает туда три яйца, предварительно доведенных до состояния омлетного - то бищь перемешенного. Туда же вливает двести грамм молока. Далее, внимание - она наливает туда светлого пива почти доверху, до рельефного рисунка на банке. Потом доливает растительным маслом, оставляя от верхушки горлышка где-то пол-сантиметра.  

 

Потом выливает смесь в большую миску, вилочкой или венчиком перемешивает. подсаливает, и постепенно сыпет муку, перемешивая деревянной ложкой. Ну и т.д. когда тесто уже можно брать в руки, то уже на доску с мукой и мять, мять, досыпая муки. Когда уже делается упругим - то передает мне, я кладу в пакет и в холодильник на выстаивание на часик.

 

Потом вынимаю, отрезаю под раскатку одного блина, домешиваю с мукой немного, тонко и легко катаю, вырезаю, леплю. При этом это тесто не заветривается, т.е. лепятся одинаково хорошо  кружочки, вырезанные первыми, и последними. Из такого количества теста  у меня выходит более трехсот пельменей, причем я их делаю крупными - круги вырезаю не рюмкой, а бокалом.

Еще что. Если сегодня лень тесто использовать, то можно положить в холодильник и использовать завтра. Свойства не теряются.

 

Недавно по просьбе камрадессы Урусек соотношение ингредиентов перевели в метрическую систему - 3 яйца, 200 мл  молока, 400-450 мл пива, 40 мл подсолнечного масла. Муки на такое количество уходит чуть больше килограмма.

 

  • Спасибо (+1) 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Драники

Бао сказал(а) 2 часа назад:

Дома сам делай. Будет вкуснее, чем в Белоруссии и на Украине или чем на Смоленщине. И жрать надо прям со сковородки. Когда еще золотые. Выложил с нее в тарелку, и сразу жрать, пока снаружи хрустит, а внутри мягко. А пять минут полежат, и уже темнеют и мягчеют. Не то уже, хотя и вкусно.

Береш крупные крахмалистые картофилины.  Если себе, пару, на двоих - три (бабы меньше кушают). Чмстишь и трешь на терке в миску. Именно трешь, а не в блендере или в овощерезке. Руками. С любовью. Подсаливаешь. Яйцо туда. Можешь если сомневаешься, что картошка крахмалистая, туда одну две столовых ложки муки. Вилкой перемешиваешь.  Можно туда небольшую луковицу потереть и перемешать.

Сковороду раскаляешь, туда подсолнечного масла, плюгь на него, зашипит - бросай туда большой ложкой из миски картофельную массу оладушками. Через минуту лопаточкой подними один - золотистый если - переворачивай. Нет - подожди немного. Потом. Снизу зазолотело - на тарелку и любимой женщине или любимому или самому малому ребенку. Если женщин или детей нет - жри сам, пока хрустит.

Если хочешь с начинкой - до бросаешь ложкой на сковороду массу картофельную,   когда снизу (не у себя, мудила, а у драника!) почувствуешь твердость, кидаешь на оладушек неиного фараша (грибы с луком, мясной фарш и т. д. ) и сверху закрываешь полложкой картофельной массы из миски. И через несколько секунд переворачиваешь.

Вообщем, покупай у батьки не драники, а полуфабрикаты - картофельные клубни

 

 

Ptica сказал(а) 26 минут назад:

 

Чтобы было ещё нежнее и хрустящей, надо добавить в картофельную массу чуток (грамм 50-100) кефира или простокваши. Готовые - обязательно в нежирную сметанку макнуть! Мнямм! :nyam::girl_claping:

 

 

  • Спасибо (+1) 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
С13 сказал(а) В Mon Feb 20 2017 в 16:54:

-Я медленно открываю холодильник...

-Твои нежные ароматные сосиски призывно покачиваются на полке...

- Блестящие алюминиевые пивные банки начинают намокают серебристой испариной...  

-Запах золотистого копчёного окуня нежно щекочет мои ноздри, вызывая источение... слюны 

-Всё тело дрожит в ожидании прохладных объятий пивной кружки... :mocking:

Вам в индустрию порнорассказов надо переходить...такой талант пропадает))

  • Спасибо (+1) 3
  • Ха! 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Вдогонку к драникам

 

tagilless сказал(а) 1 час назад:

Я ещё немного отжимаю от лишней жидкости. И делаю типа соуса из сметаны с травкой( укроп или петрушка) немного чесночка и острого перчика.

IMG_20181013_165808.jpg

 

  • Спасибо (+1) 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Еллена сказал(а) 28 минут назад:


Оладьи из бананов на кефире

  Скрыть контент

Банановые оладьи на кефире

 

 
Вкусные банановые оладушки.
 
Вкусные банановые оладушки.



Ингредиенты:

• Бананы - 3 шт;
• Кефир - 1 стакан;
• Яйца - 2 шт;
• Мука пшеничная - 1/2 стакана;
• Сахар - 1 ч. л;
• Сода гашёная - 1/2 чайной ложки;
• Соль по вкусу.
 

 
Приятного аппетита.
 
Приятного аппетита.



Приготовление: 

Бананы размять;
Добавить яйца, кефир, соду, сахар, соль и муку;
Тщательно перемешать и выпекать оладьи как обычно на смазанной маслом сковороде;
Готовые оладушки подавать со сметаной, вареньем, мёдом или ягодами. 

 

 

  • Спасибо (+1) 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Рецепт пирога

Муся сказал(а) 2 часа назад:

Обещанный  рецепт теста :girl_smile:

 

1-я чашка:

1) 1/3 стакана холодной воды

2) 1 большое яйцо

3) 2 чайные ложки уксуса

Взбить.

 

2-я чашка:

1) 3 стакана муки 

2) 150 гр. маргарина (или масло) порубить кусочками

3) 1 чайная ложка соли

4) 6 зубчиков чеснока (через чеснокодавилку)

Размять руками.

 

Вымешиваем подливая жидкость(!). Смазать белком.

 

Начинку можно любую, но лучше всего к этому тесту подходит мокрая начинка - помидоры с сыром, или ветчина с сыром или творог с зеленью и  т.д.

 

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
КАССАНДРА сказал(а) 1 час назад:
Jek Bui сказал(а) 23 часа назад:
Rabinovich сказал(а) 23 часа назад:

Дружище, а у Вас есть хороший рецепт для паэльи? Который Вам лично нравится? Если да и нетрудно - поделитесь пожалуйста.

Есть. Но тут надо у супруги уточнить по специям. Я к паэлье если честно довольно равнодушен, а вот жена - фанат морепродуктов.

Если в двух словах - главное соус выварить. Из креветочных голов и ... даже не знаю как эта рыбёшка называлась. Мне она аквариумных рыбок больше напоминала.

Но думаю и не солёная килька пойдёт. Анчоус. 

Это самое долгое. Больше часа  разваривать, пока рыбёшка практически полностью не растворится. Это важно!!

Остальное всё очень просто.... 

Не, лучше уточню всё и отпишусь.

PS.  В России мы её не готовили. По-этому продукты придётся поискать. И тут могут быть сложности.

 

Цитата

Если в двух словах - главное соус выварить. Из креветочных голов и ... даже не знаю как эта рыбёшка называлась. Мне она аквариумных рыбок больше напоминала.

:wacko:Это что, паэлья по-вьетнамски? С тухлым рыбным соусом?:mocking:

Рабинович, не слушайте, Вас тут плохому научат:D

На самом деле паэлья просто готовится. Отвариваете курицу (лучше грудки) до почти готовности, достаёте, режете на кусочки, в большом сотейнике или очень глубокой сковородке разогреваете оливковое масло, кидаете туда 3-4 слегка раздавленных зубчика чеснока, обжариваете, потом выкидываете и кладете курицу, слегка обжариваете, добавляете промытый рис, лучше арборио, в крайнем случае длинный рассыпчатый, доливаете бульон вровень с рисом (кастрюльку с бульоном держите горячей, скорей всего придется доливать). Одновременно на другой сковородке на минимуме масла обжариваете лук, добавляете мелко нарезанный болгарский перец и горошек (не консервированный, а мороженый), чуть позже добавляете нарезанные кубиками помидоры со шкуркой, но без жидкости. Одновременно в кастрюлю с кипящей водой (да, плита вся занята будет) кидаете морской коктейль, либо купленное ассорти, либо собранный под личный вкус из развесных морепродуктов (чищеные креветки, мидии, кальмары, осьминожки), доводите до кипения (такой способ нужен, чтобы избавить их от лишнего льда и воды, чтобы не перешло в рис и очистить от остатков чешуек и скорлупок). Как только закипят, шумовкой перекидываете морепродукты в уже почти готовый рис, добавляете овощи (не передержите их до полной мягкости и выпарьте лишний сок).

Добавляете соль, смесь перцев, паприку или куркуму, можно 2-3 зубчика чеснока целиком, потом выкините.

Доводите до ума. Не передержите, рис доходит еще какое-то время, и не перелейте бульона. Очень часто не мешайте, чтобы в кашу не превратилось.

И это только кажется, что долго, а так всё готовится одновременно, т.ч. времени немного занимает.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
rain сказал(а) 2 часа назад:

 

Какой же бред.

Это как тут кто-то говорил, что плов - это отварной рис с мясной подливкой. 

Один в один. 

Я не знаю, как называется описанное тут блюдо, но паэлья это именно довольно жидкая рисовая кашица с морепродуктами.

И её, когда она уже с рисом ВООБЩЕ никогда и никто не мешает.

И готовится она  именно на "тухлом"  рыбном соусе. Вот просто тупо кидают туда мелкую рыбёшку, креветочные головы и рубят что-то вроде лука порей (именно рубят, что бы просто в кастрюлю влез), солят, перчат и долго вываривают. 

Тем временем в подсолнечном ( не в оливковом!!) обжаривают разных морских гадов (Обжаривают!!! а не отваривают, они и так на пару ещё с полчаса будут) и только потом засыпают рис и обильно заливают "тухлым рыбным соусом". Сверху выкладывают "звездой" обезглавленные креветки и мидии в раковинах(ну это, по моему мнению, для понтов. Просто потом красиво смотрится, жрать там особо нечего) и тушат до готовности. Не мешая, разумеется.

Полагаю, что уважаемая Кассандра ни разу настоящую паэлью не пробовала.

Да и в глаза наверное не видела.

Изменено пользователем Jek Bui

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

https://www.gastronom.ru/recipe/12683/salat-s-krevetkami-i-syrnym-omletom

 

Салат с креветками и сырным омлетом

Салат с креветками и сырным омлетом

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • мука просеянная – 1 ст. л.
  • лук зеленый – 1 пучок
  • яйцо крупное – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • креветки очищенные варено-мороженные – 200 г
  • редис – 8-9 шт.
  • сливки – 1 ст. л.
  • майонез домашний – 3 ст. л.
  • сметана не жирная (или йогурт) – 2 ст. л.
  • сыр Гауда – 3 ст. л.
  • перец черный молотый – по вкусу
  • масло сливочное – 15 г
  • салат "Айсберг" (листья) – 150 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 
Креветки отварить в течение 1 минуты, сполоснуть в холодной воде и откинуть на сито. Порвать руками салатные листья. Нарезать редис и зеленый лук. Положить все ингредиенты в салатницу. Для приготовления омлета взбить венчиком яйца, добавить натертый сыр, сливки, муку, посолить по вкусу. Поджарить омлет на сливочном масле с обеих сторон. Остудить и нарезать небольшими кубиками или полосками. Добавить к салату. Для приготовления заправки смешать майонез со сметаной, посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат.
  • Спасибо (+1) 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Selina сказал(а) 1 час назад:

Селедочный торт.

  Скрыть контент

РЕЦЕПТ

Для основы: Темный хлеб (желательно чуть сладковатый) 200-250 гр Сливочное масло 100 гр

Для крема: Сыр Филадельфия 400 гр Сметана 150 гр Филе селёдки 400 гр Зелень укропа (или другая по-вкусу) Крвсный лук 1 шт Икра (по желанию) Желатин 5 гр

1 Хлеб измельчить миксером

2 Растопить сливочное масло и добавить в измельченный хлеб

3 Хорошо размешать и размять хлеб и масло

4 Выложить хлеб в форму для тортов и хорошенько утрамбовать

5 Отставить хлебную основу на 15 мин (можно в холодильник)

5 Порезать и смешать все ингредиенты для крема, добавив растворённый желатин

6 Выложить крем на хлебную основу и поставить в холодильник на 3 часа

7 Достать торт, освободить от формы

8 Украсить торт Примечание: вместо селедки можно использовать, например, креветки, крабовые палочки, красную рыбу

 

 

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Selina сказал(а) 1 час назад:

:girl_eat:

  Показать контент

 

 

 

Selina сказал(а) 1 час назад:

Что-то очень кушать хочется. :girl_eat:

  Показать контент

 

 

 

  • Спасибо (+1) 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
Авторизация  

×