Jump to content

ajakc

Пользователи
  • Content Count

    19,735
  • Joined

  • Last visited

Posts posted by ajakc



  1. Хаш: когда и как появилось это знаменитое армянское блюдо, как переводится его название
    Всем барэв! И сегодня мы с вами поговорим об одном из главных блюд-столпов армянской кухни - хаше. Узнаем, что то за яство, откуда появилось, что означает его название.

    Итак, вот он - хаш (խաշ). Жидкое и наваристое горячее кушанье из говяжьих ног и рубца, да с чесноком, да с пряностями. Заедаемое по традиции лавашом и редькой.

     
     
    Хаш: когда и как появилось это знаменитое армянское блюдо, как переводится его название
     

    Армяне создали хаш еще по меньшей мере около полутора-двух тысяч лет назад. А может еще и раньше. Скорее всего, хаш родился многие века назад в условиях прохладного климата Армянского нагорья, когда армянским мужчинам, воинам, купцам, ремесленникам, нужно было срочно согреться зимой. И после битвы или труда пополнить свои силы.

    Не случайно выдающийся российский историк кулинарии Вильям Похлебкин именовал армянский хаш одним из древнейших сохранившихся мировых блюд в принципе.

    Первым в письменных источниках хаш упоминает в своих трудах выдающийся армянский средневековый историк и летописец XI века н.э Григор Магистрос Пахлавуни. Сам хаш на грабаре (староармянском языке) он именует хашоу или хашой. И выводится от армянского глагола слова խաշել [хашел] — варить. Проше говоря, хаш в буквальном переводе с армянского языка это то, что варят, варево.

    Под современным названием хаш это уникальное блюдо фигурирует впервые в армянском труде «Эфимерта» XVII века.

     
     
    Приготовление хаша
     
    Приготовление хаша

    Хаш, как и многие другие элементы древней армянской культуры взяли у армян их соседи - грузины, осетины, персы, тюрки, греки и даже арабы с курдами. Так, в Грузии хаш именуется хаши - (ხაში). В Осетии - хас. Каждый соседний народ за последнее время добавил в армянский оригинал что-то свое. К примеру, осетинский хас скромно готовится только из требухи, без зелени.

    Для армянского народа хаш - не просто рядовое блюдо. А нечто сакральное, почти святое для каждого ценителя армянской кулинарии.

    Сезон горячего хаша для армян наступает в холодное время года - где-то с октября по май с пиком во время празднования Нового года. Летом такое горячее тяжелое блюдо все же труднее есть.

     
     
    Поедание хаша
     
    Поедание хаша

    Хаш торжественно вкушают мужчины, утром в воскресенье, в кругу приглашенных лучших друзей и родни. Да, на самом деле, запрета женщинам кушать хаш, конечно же нет. Но тут суть в том, что такое плотное и наваристое брутальное блюдо редкая дама осилит...

    Если вас армянин позвал к себе на хаш - значит вы стали ему по настоящему другом! Абы с кем хаш армянин кушать никогда в жизни не станет!

    В нынешней Армении хаш отведать можно буквально повсюду - в любом уважающем себя маленьком кафе или большом дорогом ресторане. Но разумеется истинный армянский хаш - он сервируется только дома, в кругу лучшей дружеской компании. Непременно на гостеприимной армянской земле!

     
     
    Такой он, армянский хаш
     
    Настоящие армяне едят хаш руками - а точнее лавашом, коим черпают вкуснейшую ароматную гущу этого блюда. Впрочем, сегодня хаш чаще уже ложкой поглощают. И обязательно запивают рюмочкой оги - традиционной армянской тутовой водки. Ну или абрикосовой - цирани.
     
     
    Какой же хаш без тутовой водочки?
     
    Какой же хаш без тутовой водочки?

    В Армении негласно считается - дорожный полицейский-востикан должен выпившего после хаша водителя, если такового вдруг поймает, непременно отпустить. Традиция-с.

    Кстати. Кроме собственно еды армяне считают свой хаш еще и первым лекарственным блюдом. Особенно эффективным не только против последствий похмелья, но и против всякого рода простуд и лихоманок.

    Как медикамент хаш упоминает в своем труде Утешение при лихорадках (Ջերմանց մխիթարություն, Джерманц мхитарутюн) армянский врач Мхитар Гераци в 1184 году. В Армении доктора даже могут прописать хаш своим пациентам в официальном рецепте!

    А вам когда-либо доводилось пробовать истинный армянский хаш, дорогие друзья?

     
     
    Хаш: когда и как появилось это знаменитое армянское блюдо, как переводится его название
     

     

     

     

     

     

     
     
    • Thanks (+1) 9
    • Haha 1

  2. EvgK сказал(а) 5 минут назад:

    Я 1965 года выпуска. "Иван Индульгеныч-простой гражданин;

                                               За мясом с работы идет в магазин.

                                               И сотый по счету стоит в уголке,

                                               С Ростовской неделею в потной руке."

    ну может в Ярославле...

    хотя и тут сомнительно

    что и рынков не было?


  3. Ловецбабочек сказал(а) 2 часа назад:

    А что мне делать? Я свинину употребляю только в виде шашлыка. Любая еда без мяса для меня пустая. 

    Хорошо пока не запретили, поэтому морозильный ларь забит курицей и говядиной. Я лучше в деревню переду и сам начну держать живность, но от говядины не откажусь

     

     

    собственно есть мясо (говядина, баранина, свинина и прочие млекопитающие)

    и есть птица разная, которые строго говоря мясом не является, как и рыба


  4. Синица8 сказал(а) 1 час назад:

    Спасибо! После подсчётов их цен на их дешёвую курятину у меня получилось ~237р./кг. Это очень дорого! Таких цен я в Москве не наблюдаю. Даже, если куры не по акции. И, надеюсь, до такого уровня цены доскачут ещё очень-очень нескоро.

    у мну отпускная - 100 р тушка (где то 1,5 кг)

    • Thanks (+1) 1

  5. EvgK сказал(а) 31 минуту назад:

    С какого перепугу. В СССР говядины не было практически вообще, ибо коров на мясо не разводили. Где то читал, что как то рязанская обл во времена Хрущева выпендрилась и выдала в один год целых три годовых плана по говядине. В результате полностью лишилась на следующих год молочного производства, а поголовья коров на частных подворьях не стало вообще. 

    В СССР говядины не было практически вообще

    на рынках вырезку за 5-7 р за кг

    в магазинах с костями  за 2 р

    не все же тут 91-го года выпуска

    • Thanks (+1) 2

  6. когда смотрю на эту хуцпу

    понимаю никакой опасности они для властей не представляют

    кто представлял

    что покойный Савенко, что ныне живущие Квачков и Удальцов

    сразу в тюрьму и от звонка до звонка


  7. FPSOlkor сказал(а) 7 часов назад:

    результате у бывшего хозяйственника и его жены проверяющие обнаружили 385 счетов. Михаил Кулюкин в период с 2009 по 2020 год открыл 253 счета в 35 банках. Его супруга с 2013 по 2020 год — 132 счета в 33 банках.

    какой он к хренам ФСБ-шник

    обычный тупой ворюга завхоз

    • Thanks (+1) 1

  8. FPSOlkor сказал(а) 7 часов назад:

    начальника 3-го отделения 2-го отдела 2-й службы управления материально-технического обеспечения 7-й службы ФСБ

    какое интересное название должности:cleaning-glasses:

    видно специалиста - kommersant.ru

    что такое отделение, что есть служба, чё такое отдел


  9. Dale сказал(а) 4 часа назад:

    86- это нормально. Купите гантели. Есть курсы как накачаться с гантелями.

    ваще мужчина должен быть с животиком:sarcastic:

    а то сплошное ЗОЖ и смузи:mocking:

    и возникает вопрос

    нет ли у этого мужчины свой мужчина:sarcastic:

    • Haha 1

  10. metallurg140 сказал(а) 7 минут назад:

    В ЗАГСе Вам свидетельство о смерти дают. Хоронят по справке о смерти, ее получают у дежурного терапевта в поликлинике. 

    в Москве не так

    земля дюже дорога

    чтобы похоронить своего родственника на определённом кладбище (условно подселить к предкам)

    одной справки терапевта недостаточно даже для города мёртвых (Троекуровское)


  11. Юрий Пет сказал(а) 3 минуты назад:

    так запрещено не порно, а насилие, детская порнография и т.д. а так полно порно сайтов незаблокированных

    ну про насилие, детская порнография и т.д.

    есть целые управления в ФСБ и МВД

    пускай е....м не щёлкают, а работу работают

    и бить надо по кошелькам и с посадками,

    чтоб это стало невыгодно во всех отношениях

    • Thanks (+1) 1

  12. Скальпель сказал(а) 6 часов назад:

    Внезапно.

    Оказываеццо, там еще и на работу ходить надо? А Онотоле думал, что он пленарки будет у него в уютненьком проходить...

    К вопросу о том, кто кого выбирает. Онотоле, конечно, голова - в каком-то смысле, но с таким углом входа от него там проку будет...

    ...короче, не отчислили бы за прогулы... :D

     

     

    scale_1200.jpg

    • Haha 1

  13. renyxa сказал(а) 1 минуту назад:

    справку о смерти ... как правило бюджетники не совсем закрываются...

    кто-то оформляет экстренные случаи...

    а что дает соцкарта???... в чем срочность её оформления???...

    соцкарта -  бесплатный проезд для пенсов, многодетных матерей, детей из многодетных семей, инвалидов + всякие скидки

    ежедневно замена в районе 1000 (даётся на 5 лет для пенсов и инвалидов и на 3 года для детей) по Москве

    без справки из Загс вас тупо не похоронят и вы не получите 18 000 на захоронение

    экстренные случаи количество смертей (общих, не только от ковид) в Москве вам известно? а по стране?

    как правило бюджетники не совсем закрываются - увы, это не так

    • Thanks (+1) 1
×